Description

🌿 Découvrir le kimchi et la fermentation vivante

Cet atelier kimchi dédié à la fermentation lactique vous propose d’explorer une pratique ancestrale où le temps, les légumes et le vivant travaillent ensemble.
À travers la préparation du kimchi, vous découvrirez une fermentation riche, aromatique et profondément liée aux traditions culinaires asiatiques.

Contrairement aux fermentations européennes plus minimalistes, le kimchi repose sur un équilibre subtil entre légumes, épices et fermentation, donnant naissance à des saveurs complexes et évolutives.

🌶 Comprendre ce qui fait la richesse du kimchi

Lors de cet atelier, vous apprendrez ce qui distingue le kimchi des autres légumes fermentés :

• le rôle des épices et aromates dans la fermentation
• l’importance du piment coréen (gochugaru) dans l’équilibre des saveurs
• l’interaction entre sel, légumes et micro-organismes
• la gestion du temps de fermentation selon vos goûts

Le kimchi est reconnu pour sa richesse en probiotiques, fibres et vitamines, contribuant naturellement à l’équilibre de la flore intestinale.

🧠 Ce que vous allez apprendre pendant l’atelier

Cet atelier de fermentation naturelle vous permettra de :

• Comprendre les bases de la fermentation lactique
• Découvrir les fondements culturels du kimchi
• Apprendre à équilibrer les saveurs (salé, épicé, acidulé)
• Préparer pas à pas votre kimchi maison
• Recevoir des conseils pour la conservation et l’utilisation en cuisine

L’accent est mis sur la compréhension des principes, afin de pouvoir reproduire la recette et l’adapter chez vous.

🥬 Une préparation que vous emportez chez vous

À l’issue de l’atelier, chaque participant repart avec :

• son bocal de kimchi prêt à fermenter
• les connaissances nécessaires pour suivre et ajuster la fermentation à domicile

Le bocal Le Parfait est fourni.

👜 Matériel à prévoir

Merci d’apporter :

• 1 tablier
• 1 petit couteau à légumes
• 1 planche à découper

👉 Tous les ingrédients et contenants sont fournis sur place.

👥 À qui s’adresse cet atelier ?

Cet atelier est accessible :

• aux débutants
• aux curieux de fermentation
• aux personnes souhaitant intégrer les légumes fermentés dans leur alimentation

Aucun prérequis n’est nécessaire.

🐶 Information importante

L’atelier se déroule à notre domicile, où vivent trois petits chiens.
Cette information est importante pour les personnes allergiques ou sensibles.

🤍Transmettre autrement avec le cœur et le Vivant

Cet atelier est pensé comme un moment de partage, de reconnexion à des gestes simples et vivants, dans le respect des traditions et du rythme naturel de la fermentation.

Retrouvez l’ensemble de nos ateliers bien-être et naturels sur la page dédiée.

➡️ Agenda