🍃 Atelier fermentation : moutarde à l’ancienne, harissa & chutney

Découvrez la fermentation naturelle appliquée aux condiments du quotidien (moutarde, harissa et chutney) et apprenez à les réaliser facilement chez vous.

Atelier fermentation de condiments – apprendre la fermentation lactique

Lors de cet atelier dédié à la fermentation lactique, vous apprendrez à réaliser trois condiments fermentés maison tout en comprenant les principes fondamentaux qui vous permettront de les refaire facilement chez vous.

La fermentation est une méthode ancestrale de conservation naturelle qui transforme les aliments, développe les saveurs et améliore leur digestibilité. Cet atelier est accessible à tous, sans prérequis, et mêle théorie claire et pratique guidée.

🌿 Au programme de l’atelier fermentation

Nous commencerons par une introduction à la fermentation lactique, afin de comprendre ce qui se passe réellement dans vos bocaux :

• Qu’est-ce que la fermentation lactique ?
• Le rôle du sel, du temps, de la température et de l’hygiène
• Comment éviter les erreurs courantes
• Pourquoi les aliments fermentés sont bénéfiques pour la santé

🥣 Fabrication de 3 condiments fermentés

Vous réaliserez pas à pas trois recettes emblématiques de la fermentation :

🟡 Moutarde à l’ancienne fermentée
Une moutarde vivante, plus douce et plus aromatique qu’une moutarde classique.

🌶️ Harissa fermentée
Une pâte de piments fermentée, au goût profond et évolutif, adaptable selon votre tolérance au piquant.

🍎 Chutney fermenté
Une alternative au chutney cuit, naturellement conservée, acidulée et pleine de complexité.

Chaque préparation est expliquée en détail pour que vous puissiez adapter les recettes à vos goûts et aux légumes de saison.

🫙 Conservation, utilisation et autonomie

En fin d’atelier, nous aborderons :

• Les méthodes de conservation des condiments fermentés

• Comment savoir si une fermentation est réussie

• Comment les utiliser en cuisine au quotidien

• Comment continuer à expérimenter chez vous en toute sécurité

Un temps d’échange et de questions est prévu pour repartir avec des bases solides et adaptées à votre quotidien.

🎒 Matériel à apporter lors de l’atelier fermentation

• 3 pots à confiture (ou équivalent)
• 👕 1 tablier
• 1 planche à découper
• 🔪 1 petit couteau

🐶 À noter : 3 petits chiens vivent dans la maison (important en cas d’allergies).

✨ Atelier convivial, accessible à tous, sans prérequis.

Transmettre autrement avec le cœur et le vivant

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