Et si votre levain devenait la star de vos goûters ?
Ce cake au levain moelleux est une pépite : facile à réaliser, naturellement digeste et incroyablement gourmand.
Une recette idéale pour utiliser un levain mûr, éviter le gaspillage… et surtout se régaler 💛
🌾 Ingrédients pour un cake au levain réussi
- 150 g de levain mûr
- 300 g de farine mi-blanche (comme celle utilisée à l’atelier pain au levain, n’ayez pas peur)
- 150 g de sucre de canne ou sucre de stévia pour les diabétique
- 1 pincée de sel marin fin
- 4 gros œufs
- 100 g de beurre fondu
Optionnel :
- Pépites de chocolat
- Zeste de citron
- Vanille
- Fruits secs …
👩🍳 Recette du cake au levain moelleux
1. Faire mousser les œufs et le sucre
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
👉 Astuce : au robot, la texture est encore plus aérienne.
2. Ajouter les ingrédients
Incorporer le levain, la farine, le sel et le beurre fondu.
Mélanger jusqu’à une pâte bien homogène.
3. Laisser le levain agir
Couvrir et laisser reposer 6 heures à température ambiante.
✨ Cette étape est essentielle pour développer les arômes et la digestibilité.
4. Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C
- Beurrer un moule à cake
- Verser la pâte
- Cuire 50 min à 1 heure
👉 Vérifier avec une pique à brochette ou la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
5. Refroidissement
Laisser tiédir, démouler puis refroidir sur une grille.
Variante : fermentation lente (encore plus savoureuse)
Pour un cake au levain encore plus digeste et parfumé :
- 2h à température ambiante
- Puis une nuit au frigo
- Sortir 2h avant cuisson
💛 Résultat : un cake encore plus riche en goût.
💡 Astuces pour personnaliser votre cake au levain
- 🍫 Version gourmande : ajoutez des pépites de chocolat
- 🍋 Version fraîche : zeste de citron
- 🌿 Version douce : vanille
- 🌰 Version rustique : sucre de coco
🌿 Pourquoi faire un cake au levain ?
Le levain transforme cette recette en un gâteau :
- Plus digeste
- Plus aromatique
- Moins de gluten et glucide
- Et naturellement vivant
C’est une belle façon de ramener la fermentation dans les plaisirs sucrés du quotidien.
❤️ Le petit plus qui fait la différence
Ce cake est parfait :
- pour un petit-déjeuner nourrissant
- un goûter sain
- ou un moment cocooning avec une boisson chaude
Et surtout… il se conserve plusieurs jours en restant moelleux !