🥬Atelier lactofermentation : découvrez deux techniques différentes et réalisez une tartinable gourmande

Vous souhaitez découvrir la lactofermentation au sel et en saumure tout en apprenant une méthode ancestrale, économique et bénéfique pour votre microbiote ? Cet atelier pratique vous permettra de maîtriser deux techniques simples afin de conserver vos légumes pendant plusieurs mois sans stérilisation, sans congélation et sans conservateurs.

Au fil de la matinée, vous comprendrez le fonctionnement de la fermentation lactique, les bonnes pratiques pour réussir vos préparations et les erreurs les plus fréquentes à éviter. Vous découvrirez une façon de cuisiner les légumes lactofermentés pour en faire une tartinable. Vous repartirez ensuite avec deux bocaux prêts à fermenter tranquillement chez vous et votre tartinable.

🥬 Découvrez deux techniques de lactofermentation

Durant cet atelier, nous réaliserons ensemble :

• la lactofermentation au sel ;
• la lactofermentation en saumure.

Vous apprendrez notamment à choisir les légumes adaptés, à calculer correctement le taux de sel, à préparer vos bocaux et à reconnaître une fermentation réussie.

Par ailleurs, de nombreux conseils vous seront donnés afin de pouvoir reproduire facilement ces méthodes avec les légumes de votre jardin ou du marché.

🥣 Préparez également une délicieuse tartinable

En complément des fermentations, nous cuisinerons une savoureuse tartinable à base de légumes lactofermentés.

Cette recette vous permettra de découvrir une manière originale d’intégrer les aliments fermentés dans votre alimentation quotidienne. Vous repartirez avec votre préparation afin de pouvoir la déguster immédiatement.

🌿 Pourquoi choisir la lactofermentation ?

La lactofermentation constitue l’une des plus anciennes méthodes de conservation.

Elle permet notamment de :

✔ préserver naturellement les aliments ;
✔ développer les arômes ;
✔ favoriser la présence de bactéries lactiques bénéfiques ;
✔ limiter le gaspillage alimentaire ;
✔ profiter des légumes tout au long de l’année.

🎁 Vous repartez avec

🥕 Deux bocaux de légumes en cours de fermentation.

🥣 Une tartinable de légumes lactofermentés.

📖 Un support reprenant les recettes, les explications et les conseils afin de poursuivre vos fermentations à la maison.

🧺 À apporter

🫙 2 bocaux type Le Parfait d’1 litre.

🫙 1 petit bocal type confiture pour la tartinable.

👕 Un tablier si vous le souhaitez.

ℹ️ Informations importantes

⚠️ Les fermentations doivent rester chez vous pendant environ un mois avant dégustation. Vous repartez donc avec vos bocaux afin de poursuivre naturellement leur fermentation à domicile.

🐶 Trois petits chiens vivent à la maison. Si vous êtes sensible aux animaux, merci d’en tenir compte avant votre inscription.

🥜 Merci de nous signaler toute allergie ou intolérance alimentaire lors de votre réservation afin que nous puissions adapter les préparations lorsque cela est possible.

❤️Transmettre autrement avec le cœur et le vivant

➡️Retour aux ateliers